Sous Chef

Planejar, coordenar e executar a produção culinária do Grupo OE, garantindo a excelência na qualidade dos pratos, a padronização das receitas, o controle de custos e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, proporcionando experiências gastronômicas que superem as expectativas dos clientes. • Planejar cardápio • Definir fichas técnicas • Ser criativo • Garantir que as metas de vendas, CMV, tempo de prato e NPS sejam cumpridas • Liderar reuniões pré-turno • Mediar conflitos, apoiar o time e agir rapidamente diante de falhas • Cuidar da ordem de limpeza • Distribuir tarefas para a equipe • Realizar treinamentos com a equipe de acordo com as necessidades • Monitora taxa de quebra ou perdas operacionais • Fazer o controle dos custos de mercadorias solicitadas • Assegurar que todos sigam os padrões de preparo e apresentação dos pratos • Solicitar compra de produtos e acompanhar o recebimento • Controlar validade, procedência e desperdícios • Garantir que o andamentos do mise en place estava completo • Controlar custos e desperdícios do setor • Preparar cardápios especiais para eventos